Les Déjeuners-Débats réunissent périodiquement les membres de l'Association autour d'une personnalité invitée à nous faire partager son opinion sur un sujet précis. Les nombreux thèmes proposés ont tous pour caractéristique d'être en prise directe avec l'actualité du moment et d'aborder des sujets d'intérêt général, que ce soit sous leurs aspects économiques, politiques, sociaux, scientifiques ou culturels.
L'objectif de ces déjeuners est double : d'un côté, favoriser les rencontres entre les membres de Diálogo et, de l'autre, prendre connaissance, de vive voix, de l'opinion de la personnalité invitée.