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Gastronomie et Marque Pays

Alors que Susi Díaz a souligné qu'en Espagne la gastronomie est fondamentale, et que nous devons lutter pour cette cuisine essentielle, Ghislaine Arabian a mis l'accent sur la richesse gastronomique des provinces françaises, où il est possible de déguster de vrais délices.

Les deux chefs affirment que la position actuelle de leader de la cuisine espagnole est due au travail du chef Ferrán Adrià. «Ferrán n’a pas de secrets, ce qui nous rend les meilleurs au monde. Tout ce qu'il pense, ses découvertes ce qu'il croit, il le partage avec d'autres chefs, ce qui nous permet de grandir à ses côtés et de positionner la cuisine espagnole là où elle est», a déclaré Diaz.

D'un autre côté, Ghislaine Arabian a souligné la nécessité pour la France d'adopter une nouvelle attitude envers sa gastronomie: «Aforce de trop faire confiance en sa réputation, la France se repose sur ses lauriers. On dit souvent que c'est la meilleure gastronomie au monde, ce qui n'est pas certain. Si la France se réveille, elle pourrait peut-être conquérir de nouveaux lauriers. L'Espagne a une sorte de jeunesse inventive qui est extraordinaire et qui n'existe pas en France, il y a beaucoup de jeunes chefs en plein essor, mais ils ne possèdent pas une cuisine personnelle».

 

Alors que, Susi Díaz a parlé de la gastronomie en Espagne, et la nécessité de lutter pour une cuisine si essentielle, Ghislaine Arabian a mis l'accent sur la cuisine riche des provinces françaises, où nous pouvons déguster de vrais délices.

Les deux chefs pensent que la position de leader de la cuisine espagnole est grâce au travail du chef Ferrán Adrià. «Ferrán n’a pas de secrets, ce qui nous fait les meilleurs au  monde. Tout ce qu'il pense, ses découvertes et ce qu'il croit, il l’a partagé avec d'autres chefs, ce qui nous a permis grandir à tous et a placé la cuisine espagnole où elle est», a déclaré Diaz.

D'un autre côté, Arabian a souligné la nécessité pour la France d'adopter une nouvelle attitude envers sa gastronomie: «Trop confié à sa réputation, la France se repose sur ses lauriers. Nous disons souvent que c'est la meilleure cuisine au monde, ce qui est faux. Si la France se réveillait elle pourrait peut-être conquérir de nouveaux lauriers. L'Espagne a une sorte de jeunesse inventif qui est extraordinaire et qu'il n'y a pas en France, il y a beaucoup de jeunes chefs en plein essor, mais ils ne possèdent pas une cuisine personnelle».

Date & Lieu

Hotel InterContinental Madrid (Paseo de la Castellana, 49 - 28046 Madrid)
mardi, 04 de avril de 2017, 19:00h   ics

Intervenants

Ghislaine Arabian
Susi Díaz
Inés Ortega

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